HACCP, GHP i GMP
Codzienna higiena i ochrona obiektu tworzą podstawę kontroli zagrożeń.
Poznaj zakres wsparcia
Co to oznacza dla ochrony obiektu?
Punkt odniesienia: Codex CXC 1-1969, rewizja 2022, oraz materiały FAO dotyczące GHP i HACCP.
Trzy pojęcia, różne role
Dobra praktyka higieniczna (GHP) i dobra praktyka produkcyjna (GMP) tworzą podstawowe warunki prowadzenia działalności. HACCP służy systematycznemu rozpoznaniu i kontroli istotnych zagrożeń bezpieczeństwa żywności. Nazwy te nie oznaczają trzech równoważnych certyfikatów.
Gdzie mieści się Pest Control?
Ochrona przed szkodnikami jest częścią podstawowych programów higienicznych. Łączy utrzymanie budynku, gospodarkę odpadami, kontrolę dostaw i obserwacje z monitoringu. Punkt z pułapką nie staje się automatycznie krytycznym punktem kontroli (CCP); jego rolę ustala się w kontekście analizy zagrożeń zakładu.
Jak organizujemy współpracę?
Po lustracji zerowej określamy zakres ochrony i przygotowujemy ofertę. Uzgadniamy strefy, urządzenia, odpowiedzialności i sposób przekazywania obserwacji. Raport rozdziela wykonane czynności od zaleceń wymagających działania po stronie obiektu.
Co warto sprawdzać w dokumentacji?
Plan punktów powinien odpowiadać rzeczywistemu układowi pomieszczeń. Wyniki trzeba powiązać z miejscem, datą i czynnościami. Powtarzające się obserwacje oraz niewykonane zalecenia stanowią podstawę do przeglądu programu, a nie tylko do dołożenia kolejnego urządzenia.
Informacje pomocne przed lustracją.
- Rodzaj produktów i procesów oraz strefy otwartego produktu.
- Drogi dostaw, odpady, zwroty i dostęp do zaplecza.
- Istniejący plan, raporty i wymagania osoby odpowiedzialnej za jakość.
Nasze wsparcie dotyczy ochrony przed szkodnikami. PN-EN 16636 i CEPA Certified odnoszą się do usługodawcy; nie zastępują certyfikacji zakładu klienta ani nie gwarantują wyniku jego audytu. Ustalenia operacyjne przygotowujemy indywidualnie.
Pytania przed rozpoczęciem współpracy.
Czy usługa DDD oznacza wdrożenie całego HACCP?
Nie. Program ochrony przed szkodnikami wspiera wybrany obszar systemu zakładu. Całość HACCP wymaga analizy procesów i zagrożeń właściwych dla danej działalności.
Czy każdy obiekt otrzymuje tę samą procedurę?
Nie. Zakres, rozmieszczenie punktów, częstotliwość kontroli i zasady reakcji ustalamy indywidualnie. Dokumentacja operacyjna jest przygotowywana dla konkretnego obiektu.
Połącz wiedzę z działaniem.
Pozostałe standardy
Źródła i dalsza lektura
Opracowanie edukacyjne ISOTECH · . Opis nie zastępuje pełnych, aktualnych dokumentów standardu i ustaleń z jednostką certyfikującą.